Descripción

El pacharán es un licor tradicional del norte de España, especialmente popular en Navarra y el País Vasco. Se elabora a partir de la maceración de endrinas, un tipo de fruto silvestre parecido a una pequeña ciruela, en alcohol, generalmente aguardiente o anís, y se le añade un toque de azúcar para suavizar el sabor. El pacharán Alquitara sería una variante de este licor que utiliza aguardiente destilado en alquitara como base, aportando una mayor pureza y un carácter distintivo gracias a este método tradicional de destilación.

Características principales del pacharán Alquitara:

Base Alcohólica: La base de aguardiente destilada en alquitara ofrece un sabor más limpio y refinado que complementa perfectamente las endrinas, permitiendo que el sabor y el aroma del fruto se manifiesten plenamente.

Maceración de Endrinas: Las endrinas se recogen tras las primeras heladas para asegurar su madurez y dulzor. Se maceran en el aguardiente durante varios meses, lo que extrae su color rojo oscuro característico, así como sus sabores y aromas frutales y ligeramente ácidos.

Azúcar: Se añade azúcar en cantidad moderada para equilibrar la acidez natural de las endrinas, creando un licor que es a la vez dulce y ligeramente amargo.

Grado Alcohólico: El pacharán típicamente tiene un contenido alcohólico de entre 25% y 30%. El proceso de destilación en alquitara podría ajustarse para mantener este rango, asegurando que el licor sea potente pero agradable al paladar.

Sabor y Aroma: El pacharán Alquitara destacaría por un perfil de sabor que balancea la acidez de las endrinas con la dulzura del azúcar, acompañado de notas sutiles y complejas aportadas por la base de aguardiente de alquitara. El aroma sería frutal y penetrante.

Usos y Maridaje: Tradicionalmente se consume solo, bien frío o con hielo, como digestivo después de las comidas. También puede ser utilizado en la mixología para crear cócteles innovadores que requieran un toque frutal y colorante.

Presentación: El pacharán Alquitara se presentaría en botellas que destacan su carácter artesanal, con etiquetas que informen sobre el método de destilación y la procedencia de las endrinas.

Cata

• Vista: Presenta un color rojo rubí intenso, brillante y atractivo, que invita a degustar.
• Nariz: Aromas frescos y afrutados de endrina, combinados con notas sutiles de anís y un toque de hierbas silvestres.
• Boca: En boca, es suave y sedoso, con una entrada dulce y agradable. Las notas de endrina y anís se complementan perfectamente, ofreciendo un equilibrio entre dulzura y frescura. El final es largo y persistente, con un retrogusto afrutado y ligeramente especiado que deja una sensación muy placentera.